Você compra legumes variados com a intenção de variar a sua alimentação. Sai todo animado do mercado, pensando nas receitas que vai fazer.
Chegando em casa, bate aquela preguiça de higienizar tudo. "Depois eu lavo" - você pensa. Mas o tempo passa e os legumes vão direto para a gaveta da geladeira sem higienização prévia.
Aquela animação em preparar receitas diferentes passa assim que a rotina começa a apertar. Os legumes começam a ficar tristes na gaveta da geladeira até estragarem por completo e irem direto para o lixo.
Resultado: Desperdício de dinheiro e de comida. Alimentação sem variedade.
UMA SOLUÇÃO para conservar melhor os seus alimentos e evitar desperdício é o BRANQUEAMENTO.
Primeiro, o que é branqueamento? É um processo de conservação de alimentos. Alguns legumes e verduras que precisam de um pré cozimento para não perderem a cor e a textura durante a preparação.
Como fazer? Mergulhe os legumes cortados por 30 segundos a 1 minuto em água fervente. Depois de tirar da água, escorra bem e transfira direto para uma tigela com água gelada (adicione cubos de gelo). Escorra bem e congele por até 3 meses.
Dica extra para intensificar a cor e deixar crocante:
Para legumes e verduras verdes, amarelos e alaranjados, como brócolis, vagem, ervilha fresca e cenoura, coloque uma pitada de sal na água.
Para verduras e legumes brancos e roxos, como couve-flor, beterraba e repolho, coloque uma colherada de vinagre na água.
Como descongelar: Mergulhe em água fervente ou refogue. Os legumes devem sair do congelador direto para a panela quente.
Além do branqueamento, você pode congelar os legumes crus, como abóbora em cubos, repolho fatiado, pimentão em cubinhos, salsão e cenoura picados, ralados ou fatiados fininho, além de couve e espinafre picados ou fatiados.
Os legumes congelados crus também vão do freezer direto para a panela.
Organizar para não pirar: Depois de comprar, separe um tempinho para fazer o branqueamento dos seus legumes e evitar o desperdício.
Lembrando que se você se organizar durante a semana para consumir os seus legumes frescos, o branqueamento não será necessário.
Fonte: Panelinha
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